Menino
precoce (e um tanto rebelde se você for ver), Alex Atala deixou a casa dos pais
já aos quatorze anos e foi para São Paulo trabalhar como DJ. Aos dezoito foi
para a Europa como mochileiro e trabalhou pintando paredes na Bélgica. Fez
curso profissionalizante em gastronomia por sugestão de um amigo, e daí foi
trabalhar em restaurantes na Bélgica, na França, na Itália. Além de aperfeiçoar
os dotes culinários, aprendeu a falar inglês, francês e italiano.
Voltou para
o Brasil e continuou cozinhando. Trabalhou no restaurante Sushi Pasta, mas o sucesso veio ao dar uma repaginada no cardápio
do extinto restaurante Filomena, onde
criou uma entrada de alho assado e pratos de sucesso, como manga grelhada com
pimenta branca e molho de maracujá. Ainda trabalhou no restaurante 72, antes de inaugurar o Namesa, em 1999, restaurante que ainda
serve comidinhas rápidas na região dos Jardins.
E
finalmente inaugurou com dois sócios o D.O.M., que se tornou sucesso de público
e crítica, conquistando diversos prêmios para si e, é claro, para o Chefe
Atala. Em 1999 a
Gula premiou Alex como chefe revelação e o D.O.M. como melhor restaurante. Em 2000 a Gula os premiou
novamente, melhor chefe e melhor restaurante contemporâneo. E o reconhecimento
não parou mais, o Guia Quatro Rodas concedeu classificação máxima (três
estrelas) ao D.O.M. Seu sucesso não parou no Brasil, desde 2007 o restaurante
vem escalando posições no ranking de melhores restaurantes do mundo eleitos
pela San Pellegrino World’s 50
Best Restaurants. Pulou do 40º lugar em 2007 para o 24º em 2009. Em
2010 era o 18º lugar, e em 2011 chegou à 7º posição!
Alex conquistou o mundo
defendendo nossa culinária regional, combinando técnica e ingredientes nativos.
Em 2009 abriu o restaurante Dalva e Dito que reafirma a marca do chef.
E ainda somos
obrigados a ouvir que Alex Atala é só mais um chefe da mídia. Que é exagero
colocá-lo tanto no pedestal. Que eu me lembre aos quatorze anos eu ainda
brincava no quintal, não estava saindo pra trabalhar. Ele também começou de
baixo, também sofreu na mão de chefes demônios, digo, exigentes. E o rapaz
ainda é poliglota e tem três livros publicados. Sua criatividade impulsionou sua carreira. Ou você acha que
se pode ter um dos melhores restaurantes do mundo parado na cozinha esperando
por câmeras, flashes e microfones? Se a gente puxa sardinha pra ele? Mas é
claro que sim! Ele mostrou pra todo o mundo (inclusive pra nós, brasileiros) o
valor da nossa gastronomia. E num currículo desses é impossível colocar
defeito. Fontes: http://pt.wikipedia.org/wiki/Alex_Atala
http://boavidablog.blogspot.com/2010/09/alex-atala-e-gastronomia-brasileira-la.html
Imagem: http://boavidablog.blogspot.com/2012/01/chef-alex-atala-dalva-e-dito-renovado.html
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